Ostbröd i långpanna

Sista receptet från Elliots kalas. Lättbakat och perfekt att bjuda på.
På ett paket jäst blev det två plåtar så jag dubblade satsen. Brödet fick rätt så mycket ostsmak, jag valde att göra ena plåten utan ost ovanpå (bara i degen) och sedan endast sesamfrön på. Passade mig perfekt som inte är någon fantast av lagrad ost men tror de flesta av gästerna uppskattade det andra minst lika mycket. 

OSTBRÖD I LÅNGPANNA
 
Deg
5 dl vatten
25 g jäst
650 g vetemjöl special
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt

Fyllning
2 dl lagrad prästost, riven
2-3 klyftor vitlök
1 dl sesamfrön

Gör så här:

Den här degen ska vara lös så att den kan hällas ner i plåten utan att formas till ett bröd.

Blanda alla ingredienserna till degen utom salt. Pressa ner vitlöksklyftorna i degen tillsammans med hälften av sesamfröna.

Knåda med matberedare/degblandare i tio minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter.

Knåda försiktigt i 1,5 dl av osten.

Låt degen vila cirka 10 minuter eller tills jäsningen börjar komma igång.

Klä en långpanna med bakplåtspapper. Strö mjöl i botten och häll ut degen, tryck ut den jämnt i hela pannan med mjölade händer.

Strö ut osten jämnt på hela brödet och avsluta med att strö sesamfrön över osten.

Låt brödet jäsa i cirka 30 minuter.

Sätt in plåten i 250 grader. Efter 5 minuter sänk värmen till 200 grader. Grädda ytterligare cirka 10 minuter.

Låt brödet svalna på galler några minuter innan det skärs i bitar och serveras nygräddat! (Källa)


Chokladcrisptårta / Rice Crispies-tårta

En av de absolut godaste tårtorna som finns. Själv har jag receptet nedskrivet på en gammal skrynklig lapp jag skrev när jag för många år sedan blev bjuden på denna tårta hos min kusin Matilda. Jag har bjudit på den flera gånger sedan dess och den blir alltid lika populär.
 
Grundreceptet är till en långpannestor botten som delas på mitten och läggs ihop, till min ovan gjorde jag två bottnar enligt receptet, dubblade mängd chokladkräm och grädde och la ihop.
Spara äggulorna till chokladkrämen ;-) Gör gärna tårtan på morgonen så att den hinner stå
ett par timmar - gottgottgott!
 
 
CHOKLADCRISPTÅRTA / RICE CRISPIES-TÅRTA  
1 tårta 10 bitar 
 
Maräng
3 äggvitor
2 dl socker
3 dl rice krispies

Chokladkräm
3 äggulor
3/4 dl socker
3/4 dl vispgrädde
50 g smör
100 g mörk blockchoklad

Fyllning
3 dl vispgrädde
 
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna med bakpapper och smörj med margarin.
2. Vispa äggvitor och socker till hårt skum (klart när skålen kan vändas uppochner utan att en olycka sker). Rör sedan ner flingorna.
3. Bre ut i långpannan. Grädda i ugnen i ca 1 timme. Låt gärna den stå kvar i den avstängda ugnen för att eftertorka med luckan på glänt.
4. Gör chokladkrämen: mät upp äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning tills den tjocknar. Ta då kastrullen från värmen och tillsätt smör i små klickar. Rör om tills smöret smält och lägg därefter ner chokladen bruten i mindre bitar. Rör om så att även chokladen smälter och ställ därefter krämen åt sidan att kallna.
5. Dela marängbotten i två delar. Bre ut chokladkrämen på den ena botten. Vispa grädde och bre den ovanpå. Lägg på den sista botten.

LCHF-bröd

Kylskåpet ekar så så tomt här hemma idag, handling står på schemat.
Frukost behövde fixas ändå och havregryn hade jag till gröt. Själv kan jag numera inte äta
gröt med sylt/äppelmos (det är alldeles för sött) utan jag vill bara ha färska/frysta bär
men barnen tog gladeligen gröt.
Till mig själv svängde jag ihop ett LCHF-bröd i micron som jag sedan rostade lätt.
Första gången jag vågar testa (jag är allergisk mot LCHF-recept som jag tror ska smaka ägg)
men detta var gott!Hittade en (!!!) skiva ost i kylen och en stackars tomat men med ännu mer
pålägg hade det blivit ännu lite bättre...
 
Recept hittade jag HÄR.

Den väldigt enkla glassen...

Ledig dag betyder att vi sover lite längre. Man älskar barnen lite extra mycket när de sover
förbi sju-slaget. Halv åtta var det uppstigning och innan åtta hade jag rört ihop ett test av hemmagjord glass och hivat in i frysen. Jag äger en glassmaskin men i ärlighetens namn kommer den inte fram så ofta som den förtjänar...
 
Jag gjorde glassen utifrån det här receptet, smälte ner några rutor mjölkchoklad och blandade
i den kondenserade mjölken och strödde lite kitkat white ovanpå (detta var vad godisförrådet innehöll här hemma).
 
Gott? Vet inte ännu men smeten smakade ljuvligt, så tyckte även min hjälpreda
och något som innehåller 2500 kalorier ungefär borde inte smaka illa, eller hur?!?
 
 
Något till fredagsmyset kanske?

Kyckling på terrassen...

Helt klart inspirerad av den goda pastan jag åt förra veckan...
 
Färsk Fettuchini. Sås på champinjoner, paprika, chili, persilja, grädde och en nypa socker.
Kyckling ugnsstekt med citron och peppar.
Mums! Riktigt som på restaurangen kan det ju såklart inte bli men ändå,
alldeles för gott för en måndag...
 
 
Och vinnaren när det gäller valet av stol blev...
....Urban!
Elliot är nöjd, glad och släpar runt på sin stol och lärde sig bemästra den på två försök!

Quesadillas...

Jag såg hos FruSofie häromdagen att hon gjort så fina Quesadillas. Blev sugen på att testa
men körde tacovarianten, fyllda med tacokryddad köttfärs som blandats med creme fraiche
samt riven ost. Gott men fyllningen ville liksom trilla ut lite. Kanske inte skulle valt riven ost
av en anledning, gott hursomhelst!

Lite i matväg...

Eftersom jag har vilodag/ätardag så passar jag på att sprida lite inspiration vidare
från veckan som gick (ja lite av det nyttiga då)....


Chorizo (med hög kötthalt) och wokade grönsaker


Ugnsstekt lax med Broccolimos och Dill/Citron-fraiche


Bananpannkaka med Kesella/Hallon/Blåbär och Mandel.
Recept finns hos
den här tuffa tjejen. Hon har vilja och motivation som ingen annan!

Smaklig spis och fortsatt trevlig lördag ♥


Sans Rival...


Vilket hantverk - vilka fantastiska rosor ;-)

Receptet på Sans Rival-tårtan jag gjorde till påsk finns HÄR.
Mina förväntningar var skyhöga men den blev nog inte riktigt som jag tänkt mig. Smörkrämen mellan smakade just smör - (och väldigt mycket smör).
Bottnarna i kombination med hallon och grädde hade nog varit mer hit
eller kanske ett lager av smörkrämen (istället för tre) eller smörkräm blandat med lite grädde, eller att få smörkrämen att helt enkelt smaka mindre smör.
Nåja - bortsett från smörsmak så var den grymt god, måste testa den igen ;-).


Påskägg...

Två glada killar fick sina påskägg idag.
Milton fick en klocka, Elliot en leksaks-smartphone och båda fick lite godis.
Trots att Elliots telefon inte var verklighetstrogen för fem öre så verkade han uppskatta den. Inte så att han misstog den för min telefon på något sätt men helt ok att leka lite med ;-).


Påskfirande...

Ikväll blir det julmat (förlåt jag menar påskmat) hos mamma.
Jag står för fikatillbehöret och har bakat tårta dagen till ära.




PåskHelg!

Här firar jag in helgen i rätt ände - den nyttiga.
Low-carb-hamburgare i salladsblad och coleslaw till det.
Japp, jag börjar i den nyttiga änden och sen får vi väl se :-).




Fläskfiléwok Recept...

Några önskade receptet på Fläskfiléwoken.
Jag är inte så bra på det där med recept, kör lite på fri hand, känsla (och såklart Sofias instruktioner)
men vi testar ;-).

Fläskfiléwok, 4 portioner

500 gram Fläskfilé
Minimajs (jag hade färsk men burk funkar nog med)
1 Burk bambuskott (konserv)
1 Burk Vattenkastanjer (konserv)
1 Röd Paprika
1 Grön Paprika
1 Burk Kokosmjölk
Currypasta
Thai Curry

Gör så här:
Salta, peppra och bryn fläskfilén och lägg den sedan åt sidan. Strimla paprikorna
och stek dem mjuka. Tillsätt sedan minimajs, bambuskott, vattenkastenjer, fläskfilén och kokosmjölken. Krydda efter tycke och smak med currypasta och thai Curry
(jag hade kanske tre teskedar Currypasta till oss vuxna, en till barnens variant).
Låt det puttra en stund på spisen och servera med ris - Klart!


Fläskfilé-wok....

Idag - 31 och ett halvt år gammal gjorde jag wok för första gången.
Fläskfilé, Minimajs, Bambuskott, Paprika, Vattenkastanjer, Purjolök, Currypasta och Kokosmjölk. Den där kokosmjölken jag inte vågat testa förut.
För ett tag sedan var vi hembjudna till våra fina vänner familjen Gustavsson och då hade Jimmi gjort värsta goda woken.
Idag vågade jag mig på det efter Sofias instruktioner och det gick hur bra som helst.
En vuxen-variant som var precis sådär stark som vi vill ha den och en mildare variant till kidsen. MUMS!

  


Pancakes...

Gokväll!
Det har gått i ett och jag har precis ätit lite smaskiga LCHF-pannkakor med
hallon och lite lättvispad grädde.
Det blev alldeles för sen middag för mig ikväll men tack vare att jag laddat med
ett lite större mellanmål i eftermiddags kände jag inte att jag höll på
att svälta ihjäl.
Det här med att utesluta kolhydrater eller ej råder det delade meningar om.
Sedan i höstas försöker jag utesluta kolhydraterna efter lunch (dvs bra
kolhydrater till frukost och lunch)
.
Att utesluta dem mer eller mindre helt funkar inte för mig, särskilt inte i kombination med träningen...
Därav mitt matval ikväll ;-).


Tipsigt - Kyckling...

I lördags hade vi fina vänner på besök. Mat ville vi bjuda på men jag hade ingen direkt inspiration. bestämde mig för att testa något nytt och det är ju alltid lite riskabelt men gud vad gott det blev. Receptet finns här, jag tillagade det med tinade kycklingfiléer och la till lite chilisås i såsen som hälls över.
Som sagt - kanongott och sköter sig själv i ugnen...

image description
I lördags, med potatisgratäng och sallad...

image description
...och lika gott igår fast då med andra tillbehör (wokat och mina favoriter -
champinjoner, stekta och sedan ugnsstekta tillsammans med kycklingen).


Tacopajer & Cakepops...

På begäran kommer recepten här.
Grämer mig så för jag inte har bilder på pajerna men här kommer i alla fall receptet, väldigt enkla och väldigt uppskattade...

MiniTacopajer

Grundrecept pajdeg :

200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

Gör så här....

1. Mät upp 200 gram vetemjöl i en bunke.

2. Tillsätt kallt smör i tunna skivor och nyp snabbt ihop degen till finfördelade smulor.

3. Tillsätt vattnet och knåda till en slät deg. Slå in i plastfolié och låt vila i kylskåp en halvtimme.

4.
Ta lite pajdeg och tryck ut den i små formar i aluminium (jag använde mig av mazarinformar), låt pajdegen gå ända upp till kanten på formen, den "kasar" lätt ner lite ;-).

5. Förgrädda Pajskalen i 200 grader i cirka 10 minuter.

Så här långt gjorde jag ett par dagar i förväg och sen frös jag in mina förgräddade pajskal. På kalasdagen tinade jag upp dem och fyllde dem med Tacofärs, en klick creme fraiche och toppade dem med riven ost. Gräddade dem på 200 grader i cirka 15 minuter, mums!


Cakepops

Du behöver…

2 paket Ballerina kladdkaka
50-100 g philadelphiaost
200 g vit choklad (eller mjölkchoklad om man hellre vill ha det)
Grillpinnar att sätta dem på

Gör så här…

1. Kör kexen i en matberedare tills de är smulor.

2.
Tillsätt Philadelphiaosten. Börja med 50 gr, blanda och känn på degen. Den ska vara mjuk och gå att rulla till bollar.

3.
Rulla degen till bollar i den storlek du önskar! Lägg dom sedan i kylskåpet i en timme. Dela under tiden grillpinnarna så de blir lagom långa.

4.
Smält chokladen i vattenbad tills den är rinnande. Ta ut bollarna från kylskåpet, doppa pinnen i lite smält choklad och tryck sedan in den i chokladbollen och låt stelna en stund. (pinnen sitter bättre då).

5.
Doppa sedan bollen i chokladen. Jag satte dem sedan ner i en frigolitbit täckt med folie men att sätta dem på en plåt med bakplåtspapper med "bollen" ner funkar också.


6.
Dekorera dem som du vill ha dem med strössel i alla möjliga färger...

Förvara dem väl kylda.


Lax...

...när den är som allra godast.
Milton ville så gärna ha lax till middag ikväll och jag var inte sen att hänga på.
Ibland blir den så torr men inte ikväll - ikväll var den perfekt och likaså tillbehören.




Lax, Matvete, Sås gjord på Turkisk Yoghurt/Dill/Citronpeppar och
Sallad med Babyspenat/Äpple/Sockerärtor...


Homemade Kebab...

Det är något visst med hemlagad mat.
Att göra "köpematen" hemma är att göra en helt annan maträtt. En hemmagjord pizza tycker jag är en helt annan maträtt än en som är köpt på pizzeria. Själv är jag svag för kebab (eller egentligen gyros men kebab fick funka) och testade göra själv. Allt hemmagjort - kött, sås och bröd - Mums! Köttet gjorde jag igår efter detta receptet och det fick vila i kylen över natten, idag var det bara att hyvla det i stekpannan och krydda det efter smak (själv använde jag lite grillkrydda, chili och pepparmix). Pitabröden blev goda men det blev väldigt mycket bröd, jag blev iaf väldigt mätt av bara brödet så jag petade till sist ut inkråmet och behöll "skalet".


Gott, gott...





Nya möblemanget - större, vräkigare och dyrare än vad vi tänkt oss men att luta sig tillbaks efter en god middag och sitta sådär skönt är inte helt fel.

Kvällens middag och en tur till stan var väl den här fredagens höjdpunkter, i övrigt en dag jag helst vill glömma. Milton har varit för mycket idag och jag är helt slut i planeten nu. Han har inte lyssnat för fem öre samtidigt som energinivån varit på topp och dessutom är han inne i en "dissa & hånskratta-åt-allt-mamma-säger"-period och det suger musten ur mig.....

Macarons / Makroner

Har velat baka denna lilla söta kaka hur länge som helst.
Testade Leilas recept tidigare i veckan men misslyckades. Hängde inte läpp för det utan bestämde mig för att försöka igen, den här gången med ett mer avancerat recept  med en italiensk maräng och det gick vägen.
Idag fick fina kollegorna smaka på de söta små och de var uppskattade...


Macarons med citronkräm.
Chokladmacarons med geishakräm.

Fantastiskt goda men väldigt tidskrävande, måste nog bli en repris snart...

Hamburgerbröd, grillat och Citron & RabarberMarängpaj

Mycket tid i köket idag känns det som.
Eftersom vi älskar att grilla hamburgare så har jag velat testa att baka
egna bröd ett tag. Idag fick jag tummarna loss och rackarns så gott det blev.


Recept finns här.
Fick inte loss dem från bakplåtspappret bara, måste justera till nästa bak...

Att sedan Stoffe lyckades perfekt vid grillen gjorde inte saken bättre.


Hemmagjorda hamburgare med hemmagjorda bröd -
blir som en helt annat maträtt än köpta bröd och djupfrysta hamburgare.


Vad som däremot verkligen inte blev så gott som jag trodde var denna paj.
Rabarbern stod nere i trädgården och bad om att få bli plockad och använd och jag satsade alla kort på en Citron & RabarberMarängpaj. Big mistake. Inte alls så god som jag trodde. Ville att marängen skulle bli sådär härligt seg men den blev bara som ett skum liksom, trist.
Nåja, bjuder på en bild och en länk till receptet så kan ni ju själva bedöma ;-).




Recept finns här.

Tidigare inlägg
RSS 2.0